怎样才能买到酱油？这四个小把戏一定要知道！
“酿造”酱油是以大豆、小麦或面筋为原料，通过微生物自然发酵而成，在工艺之后加入调味料。“浇汁”酱油是在50%以上的酿造酱油中加入水解植物蛋白质后的溶液制作的，有更大的变味空间。酱油的另一个重要指标是氨基酸态氮，按照国家标准，每100毫升酱油中氨基酸态氮在0.4g以上。
QS是表示通过质量和安全检查的标记，将于2004年1月1日起实施。
这不是强制标识，是企业自愿在产品上标示的，企业根据生产的产品分级。不同企业等级不同是无法比较的。一个品牌的一级酱油可能味道不如另一个品牌的二级酱油。消费者只需要根据自己的喜好进行选择。
另外，也取决于是用于“料理”还是“和吃饭一起吃”。两者的卫生指标不同，前者对细菌含量标准更严格。餐桌上使用酱油的话，可以直接进口，如凉拌、蘸饺子等。蔬菜炒酱油是用来炒蔬菜的，不要直接吃。如果习惯了同一个瓶子的酱油，建议在餐桌上吃饭时选择酱油。
酿造酱油：用微生物发酵大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或面筋而成的具有特殊颜色、香味、味道的液体调味料。
“混合酱油”在香味、颜色、口感方面都不如“酿造酱油”。我推荐“酿造酱油”，其中“酿造”和“传统”文字优先。
三级(最低级别)酿造酱油中氨基酸态氮含量至少为0.4g/100ml，特级在0.8g/100ml以上，部分产品可达2g/100ml以上。
酱油一般分为酿造酱油和调配酱油。我们应该选酿造酱油。因为只有纯粹的酿造酱油才有营养吃。
另外，请看标签的标准编号。产品的标准编号为GB18186，符合国家标准，可以放心购买。
我们知道氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，所以氨基酸态氮的标签在1g以上，是优质酱油，不仅营养丰富，味道也很好。
已知添加剂越少，证明越好。例如，边肖名单上的这个项目只包含水、大豆、小麦和盐。那么，从材料表来看，虽然是添加剂，但是使用量也符合国家标准，所以可以根据需要选择适合自己的。
