以下是在家简单做薯条的秘诀，让你百分百成功！
把浸过的薯片放入热水中煮两分钟，足以打破生活。不能被烹饪。很多朋友把它们烤软了。这就是理由。
趁热撒上盐，放入盘中，旁边放入番茄酱。
往锅里放油，油热了把土豆炸成淡金黄色后取出，大火把油加热到高温，再炸一次炸薯条，等表面变色变硬后取出。
小贴士：再次爆破时注意火灾。油热的时候加土豆，可以把土豆做成脆的。不这样做的话会很软很不好吃。
第一步)先把土豆削皮洗一下(最好用黄土豆。这样炸好的土豆外侧脆，内侧软)，切成长条)普通的土豆尺寸就足够了。太大炸不完)，泡在水里使之变白)目的是去除淀粉，防止氧化土豆变黑)。
第2步)然后，用水好好冲洗浸过的薯片，放在一边沥净水。打开炉子点火，放入五勺水，烧水后放入薯片中。(出水后薯片会更脆。(煮1分钟左右，沥干，拿出来用冷水搅拌除去水分。
第3步)然后，把生的粉放入煮熟的土豆中，用勺子摇晃后扔掉。这样，生粉就能均匀地包好薯片。然后，放入冰箱冷冻2个小时以上(在这一步中薯片冷冻比较硬)。生粉吸水，后期的薯条可以快速冻结。冷冻土豆根很清，外面酥酥软软。
土豆去皮、切成细丝，浸泡在水里准备。这个时候，我会选大一点的土豆。这样切的薯片会变长。切好的薯片不能太厚也不能太薄。普通的0.8厘米就可以了。
将湿薯片放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，将薯片冷冻。一般第一天放入冰箱，第二天拿出来继续做。如果着急的话，冷冻一两个小时也可以。
往锅里放油，加热到6成热的时候，把薯片放入锅里，炸成金黄色，取出油，抑制干燥。这个时候，我们最喜欢的炸薯条就要出锅了。在炸薯条上撒上盐和胡椒粉，再撒上番茄酱。很好吃。
切薯片的时候，厚度是均匀的，是不能有的厚，有的薄。不然的话，炒的时候有还没熟的土豆，也有炒的土豆。用油炸会使薯片变软，影响口感。
