吃酸菜有什么讲究吗？用那个做什么更好吃？
00-10(10芥末要洗干净晾干，(如果有太阳，也可以晒太阳。叶子变软的时候擦盐的话，叶子不容易腐烂。)请用适量的盐轻轻擦拭。记住，不要擦芥末。真难看。这一步被称为“蹭绿色”。摩擦蔬菜的绿色，腌制的话不会有奇怪的味道！）
静置三天后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八九天就可以取出来吃了！随着天气的变化，家长必须适当延长酸菜的发酵时间！金光闪闪的酸菜从锅里出来了！
把水箱，还有淘米放入水箱。洗米的话芥末应该会被淹没。放在暗处，发酵两天。静置第3天后，扔掉前面的水，倒上新的淘米水，静置3天。
八九天就能拿出来吃了！随着天气的变化，父母必须适当延长发酵时间！】金光闪闪地从罐子里出来了！干净的酸菜，无添加，方便食用！
准备两个芥末，一个碎一个洗干净。
把芥末切成小块。赚钱的时候，老家的咸菜不是我买的。使用一根芥末的话，准备好的容器完全装不下。
把锅里的热水煮开，把切碎的芥末放入沸水中煮汤。芥末变成绿色后，马上取出，放入盛有水的大碗中。
注意芥末一定要压上，不能使用间隙。用同样大小的东西遮住。然后装上密封袋。
盐渍的酸饺，不仅是正宗的腌菜，馅料的调配过程也很重要。先放的和后放的都很讲究。常见的有肉素和纯蔬菜馅两种。两种味道各有千秋，自然发酵的酸味极其美丽。对东北人来说，它永远比三鲜馅的饺子受欢迎。
配料：玉米粉、小麦粉、鸡精(味精)、十三香、酸菜、盐、海鲜酱、蚝油、虾、猪油、姜、葱、香菜。
然后，在加热的玉米粉中加入500克普通小麦粉，揉成光滑的面团，放置在旁边醒来20分钟。温度低的时候一定要盖上保鲜膜好好发酵，自然的味道会变好。
最后加入适量的生姜，有消除腥味的效果，同时仔细搅拌均匀，可以放在一边。这样，填充混合流程就完成了，看起来很简单。其实，特别要注意前后配料的配置顺序。
