十五年来，厨师教了你几个把戏。煮好的鱼头豆腐汤又白又浓，很好吃！
(买鱼的时候，请师傅把头切成两半，可以去除鳃。带回家洗时，请清除剩下的鳃。否则煮的时候会有很重的腥味和土腥味。
豆腐请在鱼头出锅前15分钟放入。否则，炖久了豆腐就会碎，保持豆腐的新鲜度，鱼汤的味道也会保持原样。
买来豆腐后，马上浸入水中，放入冰箱冷却，烹饪前取出，4小时内制作并保持新鲜。
将煮好的鱼汤放入豆腐皮时，要注意轻轻搅拌，不要搅拌豆腐。
食材：鲣鱼1个、嫩豆腐1个、生姜1个、猪油茶匙1个、香菜1根、大蒜苗1根、食用盐适量、青葡萄酒茶匙1勺、鸡肉提取物适量。
首先，应该处理成分。鱼头一定要买鲣鱼头。鲣鱼头大，煮的汤更好喝。之后，将头切成两半，然后挖出鳃，冲洗干净，沥干水分后准备。准备好嫩豆腐，切几片姜，把蒜苗洗干净，切大蒜，把欧芹洗干净，把所有食材都准备好。
然后，倒入热水，用大火炖至鱼汤变浓，一次性加入足量的热水；
煮鱼头豆腐汤必须加入热水。而且热水一定要一次放进去。那样可以炖出浓郁的白身鱼汤。
鱼头豆腐汤是家常菜，但是经常自己煮，不会出现乳白色的感觉。肉煮了很久也没有餐厅的厨师那么干净。其实，这里有做这个汤的技巧。先在这里卖，然后在做饭的时候向大家说明。加入这个“原料”的时候注意一下就可以了。只要可能，基本上满足颜色、香气等三要素。
食材：一个鱼头、一盒豆腐、姜、葱、料酒、盐、糖等。
豆腐可以直接切成箱子放入碗中，浸在盐水中。
然后倒热水。如果不把鱼头递给我，我喜欢喝很多水，也不想等会再倒。请记住那是热水。煮沸后，改变中火15分钟。
