这里有做炸薯条的秘诀。外面又脆又软，不会失败。
取出后，用清水轻轻冲洗表面多余的淀粉。
用筷子掉头，尽量用植物油包裹四方。
放倒在烤架上，用厨房用纸擦去表面的水分。
放入事先预热到230度的烤箱中层，230度烤20~25分钟。注意每个烤箱的温度偏差，找出烤箱的“脾气”。密切注意烤箱内的情况，均匀涂抹。
第二阶段：切成适当的大小，用水洗表面的淀粉，洗几次以免水浑浊，然后沥干水分放入冰箱速冻2小时。用吸水纸做成形也行，像我这样也行。前一天晚上准备可以节省白天的等待时间。
第三步，用大火炸熟，过火，取出，静置一会儿，再用中火炸至表面金黄色。
第四步：美味的土豆做好后，可以和番茄酱一起吃。
冰箱破坏内部的分子结构，使油炸面团变脆变软。
切好的炸薯条用冷水冲洗一会儿，在盐水中浸泡10分钟左右后，取出沥干水分；
取一个锅，倒入适量的水，沸腾后加入炸薯条，煮3分钟左右直到炸薯条成熟。
冷却后，将薯条放入冰箱冷冻室，冷冻一晚，等土豆冻硬后再炸。
把土豆切成长条，腌好。取出浸过的土豆，沥干水分。油炸之前，在上面撒上淀粉。浸泡过的土豆请一定要沥干水。否则，上面的水用厨房用纸吸干，只能沾上薄淀粉。
