西红柿炒鸡蛋的方法详细、简单、易学，比在餐厅做好。
西红柿和鸡蛋的黄金比例。照片来自@chang1ng
摘西红柿时，选择平坦的圆形。请不要吃底部高的西红柿和棱角分明的西红柿。那些颜色有点红色。只要轻轻按一下，就会感觉有点软。这样西红柿的味道就足够了。(90后厨房)。
对于未成熟的西红柿，也就是硬西红柿，切成碎块用微波炉叮一分钟，炒一下也可以。即使有肿块，咀嚼也会变软。用微波炉加热的话有很多水。别担心，我把水放在油锅里一起炒。(作者@生肉豆腐汤()()()()。
西红柿太酸了，味道不好，老种子不好。应该是鲜红色的，纤维很细。加热半天不腐烂一定不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。
这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。鸡蛋新鲜好吃。蛋黄的比例更好吃。打字选择里面白色的是鸡蛋的功能器官，蛋黄依靠它从蛋清中吸收营养。不能咬，味道不好。打鸡蛋的时候加一点水，一个鸡蛋，一个勺子()这里有变化。用不锈钢勺子之前写了两勺，大多是瓷勺子。谢谢@王胜的建议。之后不管是炒还是蒸，都会变得更软。有人喜欢点一些料酒来消除鸡蛋的腥味。我觉得普通的好鸡蛋没有难闻的气味，只有鸡蛋特有的美味。当然，也有人不喜欢这个味道，所以可以放一点料酒。但是如果你像我一样喜欢鸡蛋的味道，就没必要放料酒掩盖味道。
不管你喜欢咸的还是甜的，糖和盐不仅仅是一样的。盐可以用来发出新鲜的味道，糖可以和西红柿的酸味搭配，必须两者都放。多放哪一个，根据个人喜好去放，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。
炒蛋的方法有两种。一个是把新鲜的——趁热多放点油，趁热放进锅里，很快就成型了。然后迅速搅拌，使上层的蛋液流下来，迅速翻炒，停火。另一个老鸡蛋很好吃。少放——油，炒成金黄色。这个鸡蛋比较简单，但是不要糊。
【材料】:鸡蛋4个，西红柿2个，糖一点，水一点，油适量，盐适量。
将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，在蛋液中加入三分之一左右的水(老人做这道菜时请勿在蛋液中加入水)。往鸡蛋里加水的目的是让鸡蛋更蓬松。
西红柿洗完后，切片，然后切成小块。碎片越小越好。这个西红柿不需要剥皮。皮肤的番茄红素含量很高。如果不喜欢西红柿皮的味道，请在炸过之后再选。
用热锅加热油，油更合适，小火，等油热了再倒蛋液，暂时不要碰。
