你为什么要做总是不凝固的山楂蛋糕？如果有这一步，凝固只需要15分钟。
第一步是清洗山楂，沥干水分。山楂的选择越新鲜越好。因为几天后新鲜山楂的果胶含量比山楂多。洗完后，准备砧板和小刀，为下一步做准备。
第四步是打破煮熟的山楂。现在家里有日式料理机和烹饪棒。以前用勺子和面条一点一点地打碎，所以我记得很辛苦。这足以成为厚厚的浆糊。很多人做完这一步后，也会直接放入模具等待冷却，但不知道有管家的一步。
第三步，将去除核的山楂肉放入锅中，按每斤山楂加入糖150克的量加入糖，清水倒入山楂的3/2以下。水不能太多。否则果胶的比例太小，也会影响最终的凝固。用大火煮5分钟，直到山楂成熟变软。
第五步、第二次煮，将快煮好的山楂糊加热3分钟，煮时中火，不断搅拌防止糊底。的目的不仅是蒸发多余的水分，而且是充分煮干果胶。煮到最后，山楂糊变稠，明显不会流到铲子上，表示已经煮好了。
打碎后，可以很容易地将山楂的核和顶部劈成两半。
全部去核去除茎后，加入果肉500克、糖170克。
用中火继续煮。中途继续搅拌，以免粘在锅里。
最后还是很有粘性，几乎看不见水的好。
配料：山楂750克、冰糖200克、糖50克、明胶2片(约10克)、适量、盐1撮、桂花少许。
山楂用清水洗，去除茎。将一半的山楂去除种子，放入盐水中浸泡10分钟。
将捣碎的山楂放入锅中，加入少许冰糖和糖。
水蒸气变少，用小火慢慢煮直到颜色变深。放入预先浸泡好的透明薄膜，煮到透明薄膜溶解为止。山楂煮好后用勺子捡起来，免得掉下来。如果能粘在勺子上，关掉火从锅里拿出来。
