用西红柿做炒蛋时，很多人不会走到这一步。酒店的厨师会告诉你正确的方法。
【制作食材】西红柿、鸡蛋、葱、食用油、盐。
锅里留一点底油，把油加热到五成热，然后把准备好的西红柿放进锅里，用中弱火炒西红柿，炒西红柿汁，放5克番茄酱均匀翻炒。番茄酱可以增加西红柿的香味。西红柿炒到速干性时，锅里加入适量的水、一茶匙的盐、两杯糖，放入半碗。
准备小钵，放三个鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和白醋，用筷子顺时针打碎鸡蛋，做成蛋液准备。往鸡蛋里放盐和白醋的话，鸡蛋会变得又香又咸。另外，白醋还有助于去除腥味，加强鸡蛋的香味。)然后，烧开锅里的油，锅里装满食用油，油温变热8成时，把蛋液放入锅里，翻炒成蛋块，从锅里拿出来备用。
搅拌蛋液的时候，很多人会直接搅拌，在这里，适量加入盐和白醋，让鸡蛋的味道更香。
不要低估番茄炒蛋。简单的西红柿炒鸡蛋。先炒蛋、先炒西红柿、先腌后腌，隐藏着很多图案。很多人放错地方了。难怪不好吃，可以做简单的菜。那是深刻理解这道菜的厨师。前几天，我向一位厨师学习西红柿炒蛋的方法时，发现我平时在家做的西红柿炒蛋很不一样。口感顺滑，风味浓郁，酸甜适中，非常开胃。下面分享西红柿炒蛋的详细方法和应该注意的细节。
食材：西红柿300克、鸡蛋3个、番茄酱1茶匙、米醋1茶匙、食用油适量、食用盐适量、白糖1茶匙、葱适量；
西红柿应该煮熟。这个西红柿容易油炸，味道也很好。300克西红柿一般有3个鸡蛋。这是最好的配比，鸡蛋不油腻不碍事，同时有鸡蛋的香味，可以享受西红柿酸甜适度的口感。然后洗西红柿，切成辊刀。如果喜欢吃很多汤的话，切成小块，容易榨汁，但是切成大块，味道很好！西红柿可以开水烫，也可以剥皮不剥皮吃。将3个鸡蛋放入碗中，加入米醋混合。加一点米醋是一边去除鸡蛋的腥味一边提新鲜度，准备一半的水淀粉。
这个时候，我们准备开始炸东西了。首先，必须煎鸡蛋使味道变好。之前，我听说很多人先炒西红柿再炒蛋。因此，可以想象它很难看，很难吃。所以西红柿炒鸡蛋一定要先炒，西红柿炒，最后一起炒。烧开热锅，锅内加入适量食用油，油温五成热时将溶解的蛋液放入锅内，待鸡蛋翻炒后备用；
将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，在蛋液中加入三分之一左右的水(老人做这道菜时请勿在蛋液中加入水)。往鸡蛋里加水的目的是让鸡蛋更蓬松。
西红柿洗完后，切片，然后切成小块。碎片越小越好。这个西红柿不需要剥皮。皮肤的番茄红素含量很高。如果不喜欢西红柿皮的味道，请在炸过之后再选。
蛋液凝固，没有完全凝固的情况下，用筷子将蛋弄散，就会自然地形成蛋块。炒蛋后，拿出来使用。
