自制的葱油饼，掌握两个秘诀，就能保证年糕柔软多层。
充分混合以活化酵母。加糖的作用是加速发酵，所以做得不太甜。
然后把面团揉成一个面团，揉得不好。揉粉不用。因为水分很多，所以粘在手上是正常的。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
当达到两倍大时，用筷子夹住，里面有致密均匀的蜂窝组织，会发酵。
在地面撒上干粉，取出面团，按下后排气。
用0.0-1010，60度左右的温水200克搅拌面。一边用筷子搅拌一边倒入水，搅拌成絮状。
搅拌后，为了不粘在手上，倒入20毫升食用油，揉成光滑的面团。做葱油饼，面团必须柔软。然后拉上保鲜膜，醒来40分钟。醒来的时间越长，你就越柔软。
好的面不需要揉，直接揉成长条，切成4根大小均匀的面。
碾压后，抓住边缘，收集底部。头朝下，推平。再次拉上保鲜膜，再次醒来10分钟。
掌握烫染方法后，可以用超简单的材料制作出脆可口的葱油饼。在锅里用小火烤成两面金黄色，房间里充满了葱的香味。咬下去的话，外表会变得松脆，里面会很软，越咬越有味道。怎样才能实现这个呢？
加入冷水，用手揉至表面光滑，用保鲜膜包住面团，静置30分钟。
涂上油，撒上一点盐，撒上葱刷均匀。
然后，缠上长条，打个活结，把面团的头压在蛋糕下面。
