40年退休厨师：炒白菜时，掌握这个“秘诀”，保证白菜脆嫩。
白菜、大蒜花瓣、小米椒、小葱、生姜、食用盐、糖、酱油、食用油
找锅，往锅里加入适量的水，然后加热水，往锅里倒几滴油，把准备好的菜放进锅里烧开水，大约一分钟后沥干水分准备。
白菜和白菜切叶子，白菜切成大小均匀，叶子用刀切开分开准备，大蒜花瓣拍成最终形状，青椒切成圆片，生姜切成圆片准备。
将锅刷干净，倒入适量食用油，油热后，将准备好的生姜剁碎、大蒜剁碎、米椒放入锅中翻炒至香味，将切碎的菜棒、菜叶放入锅中，大火翻炒。
白菜300克，黑木耳100克，红辣椒2个，郫县豆瓣酱1杯，白糖1杯，醋2杯，酱油1杯，淀粉适量，精盐适量，大蒜适量，鸡精适量，花生油适量。
准备白菜和木耳，将白菜切片，用水洗木耳，斜切红辣椒，将葱、大蒜剁碎准备。(白菜还是用白菜帮忙比较好。味道最好。
为了方便简单，最好事先调配好鱼香汁。取下小盆，把糖、酱油、盐、醋、淀粉、水变成鱼香汁。
往锅里放油，炒白菜，翻水后端出来。
先烧热锅，加入色拉油，先烧热锅，然后放入散装肉，先炒散装肉。
用油炒完玫瑰肉后，加入大蒜，稍微炒一下。
炒至变软，加入红椒丝，加入白菜叶，用大火翻炒。别忘了不要用水炒这道菜。
做好了好吃的家常菜。希望大家喜欢。
