请不要把煮鸡蛋直接放入锅中。掌握这三点，煮鸡蛋软不粘。
不仅影响口感，还影响营养价值。
因为有些人可能觉得蛋壳很脏，所以我选择沸腾水煮鸡蛋。这样，可以在高温下迅速对鸡蛋外部的细菌和污物进行杀菌。但是你知道吗？
用沸腾的热水煮鸡蛋的话，鸡蛋在锅里滚动，不仅蛋壳容易破裂，而且其中的蛋白质会迅速凝结变性，蛋白质中的营养可能会大量流失。也会影响鸡蛋的味道，有可能使蛋白质像橡胶一样老化。所以，煮鸡蛋的时候，应该打开盖子调小火。水有点起泡的时候，是最佳温度。那样的话，可以做最新鲜的鸡蛋。
很多人担心烹饪时间太短的话，可能很难杀死鸡蛋中富含的细菌和寄生虫。但是，实际上，煮的时候鸡蛋是经过高温杀菌的，所以在完全凝固之前没有必要完全煮。否则蛋黄会变老。
贴士：食用盐不仅有杀菌作用，还可以防止鸡蛋在烹饪过程中表皮破裂，所以不要放太多。只是为了取得效果。
第二步：用大火煮鸡蛋，约6分钟鸡蛋就熟了。这个时候，我们不是停火，而是用小火煮3分钟左右。
第一招：摸鸡蛋皮。好鸡蛋皮肤有点粗糙，轻轻一碰就会起轻微的霜沫。小陈的鸡蛋皮看起来很亮，摸起来很光滑。我用手叫那个的时候，觉得鸡蛋比较轻。如果鸡蛋皮表面有黑点或者表面是黑色的，就意味着鸡蛋不好，所以不要买。
第一步：用清水清洗煮鸡蛋，将鸡蛋上附着的灰尘、少许鸡毛、粪便清除干净。
第二步：把鸡蛋洗干净后，放进锅里，把水放进锅里，不让鸡蛋通过。这时，往锅里倒少量盐。
新来的朋友们注意了。这次，在锅里加入冷水，把冷水和鸡蛋一起煮，以免鸡蛋煮坏。在沸腾的热水中煮鸡蛋，或者煮到开水烧开，鸡蛋的味道会变差。
第三步：不要加盐后立即开枪。把鸡蛋在盐水里泡两分钟。两分钟后，用大火煮鸡蛋。
