凉拌有10种调味料，每种都充满味蕾，还教你配方和方法。
酱油：加入酱油、味精、芝麻油、鲜汤而成，有红、黑、咸等风味。用于混合和蘸酱油鸡、酱油肉等肉类食材。
蚝油)加入蚝油、盐、芝麻油、鲜汤使之沸腾，呈褐色，咸。用于蚝油鸡、蚝油肉片等的拌合物。
蟹油汁(配料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶、鲜汤。蟹黄用植物炒后，用调味料煮，呈橙色，咸。用于蟹油鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等的拌合物。
韭菜汁)配料是韭菜花、味精、芝麻油、精盐、新鲜汤，腌韭菜花后用刀剁碎，混合调味的新鲜汤，绿色和咸咸的。适用于韭菜味纤维素、韭菜味鸡丝、韭菜口条等荤菜。
(可以引出蔬菜的天然甜味，让料理更美味。腌菜还可以加快发酵。
葱、姜、蒜：香味强烈，可去除材料的腥味和腥味，减少腌菜发酵后的特殊酸味。
胡椒：与洋葱、生姜、大蒜具有相同的功能，但更令人兴奋、独特的辣味是许多凉菜开胃的主要贡献者。
是用精盐、味精、芝麻油和适量的鲜汤混合而成的，洁白可口。适合与鸡肉、虾、蔬菜、豆类等混合食用。例如咸鸡胸肉、咸虾仁、咸蚕豆、咸生菜等。
做法：配料有虾、盐、味精、芝麻油、九韶和鲜汤。虾用香油炸，加入调味料煮，又白又咸。
制作方法：以生大蒜花瓣、盐、味精、芝麻油、鲜汤为原料。将大蒜瓣捣碎成泥，拌入调味料和鲜汤，呈白色。
与主料混合，适用于肉和蔬菜，如辣鸡条、辣黄瓜、辣肚、辣腰片等。
