石斑鱼片3秒钟就可以煮熟，每片只有1毫米。独特的石斑鱼炖菜吃法恢复了石斑鱼最纯净的香气。(包括福利)
石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低。除了人体代谢所需的氨基酸外，还富含各种无机盐、铁、钙、磷、各种维生素。
野生石斑鱼肉质甜美，活性高，色泽多变，花纹清晰，但价格昂贵。养殖石斑鱼肉质比较普通，但大小一样，肉质更嫩，味道更美，价格更便宜。
厚叶石斑木体长椭圆形，横向略扁平，嘴巴较大，辅助上有颚骨，牙齿细尖，有的巨大地膨出犬牙。身体颜色有各种各样的变化，多有褐色、红色、条纹和斑点，是温水中大型海鱼。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩雪白，类似鸡肉，被称为“海水鸡”。香兰素是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼，在港澳被宣传为中国四大名鱼之
购买时，最好选择身体厚重有弹性的鱼。石斑鱼肉质比较结实，分枝比较均匀，所以鱼头、中部、尾部都很好吃。特别是在鱼的中部，鱼又好吃又大，整块煮或切片切丁煮，味道和新鲜度都很好，尾部又软又胖，适合整块煮。
搅拌厚度只有1毫米的有斑点的鱼肉片，放入锅中冲洗3秒钟。
放入这么薄的鱼肉片，真难以想象有多新鲜，多香，多滑。
汁鱼风味是独特的石斑鱼煲方式，还原石斑鱼最纯正的风味。
经验丰富的工匠用完美的小刀把鱼切得像蝉的翅膀一样薄。
把买回来的石斑鱼放在砧板上，在上面涂盐，把表面的粘液全部清除，然后用绳子绑上所有的钢锯刀，反过来可以刮鳞。如果家里没有电锯，也可以把啤酒瓶的瓶盖钉在几个砧板上，打石斑鱼去除鱼鳞。石斑鱼清洗内脏后，用盐擦拭身体和内腔，用料酒腌制15分钟。
买回来石斑鱼后，请商家打扫干净，在背后两侧做个支架，不要切，用少许盐搓一下，腌制5分钟左右。
用沸腾的汤锅蒸5分钟左右(具体时间要看鱼的大小)。
配料：野生石斑鱼、生姜、洋葱、精盐、味精、白糖、干燥红辣椒、料酒、色拉油。
