酸土豆泥怎么炒？彭厨师比厨师教你一些诀窍。
青椒去芯，青椒切丝、红青椒去芯，切丝、生姜切丝、大葱准备斜切刀刃。
锅里放一点底油，先炒干辣椒，然后炒葱生姜直到辣椒颜色变深，有糊香味的时候加入土豆泥。或者，为了不烧焦，炒土豆泥。不然太热了。在正下方调味，加入盐、味精、少许糖，用大火迅速翻炒均匀，将火从锅里拿开，适量加入白醋，用大火迅速翻炒均匀。
加入土豆后，颜色会变得有点透明。水没有完全沸腾的时候，把土豆放出来控制水分。这个操作主要是为了防止土豆煮面。出水后，用满满一汤匙的水冲洗土豆泥。首先，去除粘液。第二，迅速冷却，使口感酥脆柔软。
切好的土豆一定要泡在水里，淀粉不变色，炒好的土豆会更脆。
酸辣土豆丝，家常菜，真的很容易给懂方法和技术的人做出来酥脆的口感。对于没有掌握方法和技术的小白来说，真的是个问题。我也深深地理解。因为厨房的厨师也来自小白。所以，今天我想和大家分享我的方法，帮助很多人掌握这个家常菜的美味方法，让大家享受！)制作酸土豆泥清淡可口的方法在第3步。请仔细看看！如果你掌握了它，也可以成为酒店的厨师！）
1个土豆、一半胡萝卜、1个葱、4个干辣椒、3个大蒜粒、4滴芝麻油、适量米醋。
准备食材：1个土豆、一半胡萝卜、1个葱、4个干辣椒、3个大蒜米、4滴芝麻油、适量米醋。
大蒜切片、葱切片、辣椒斜切、胡萝卜丝。
第一步：把买来的土豆洗干净，剥皮，切丝，放入碗中，在适量的水中浸泡1-2小时，每20分钟换水，取出即可。准备洋葱切碎、大蒜和辣椒洗净片。
然后，在锅里加入适量的油加热，加入葱、大蒜切碎、胡椒粉，炒到变香。
第4步(用大火炒土豆片(约2-3分钟)停火。
我喜欢把土豆切成酸土豆泥。名字是酸土豆泥，我确实觉得很辣，但是一点也不辣。超级好吃。
