为什么很多人把黄瓜放在宫保鸡丁里？
腌菜：1茶匙淀粉、1茶匙酱油、1勺料酒、
调味料：1/2勺水淀粉、1/2勺酱油、1/2勺盐茶匙、1/2糖、1勺料酒、1勺香脂醋。
葱切碎，辣椒切碎去除种子，花生放入烤箱中140度烤15分钟，冷却后剥皮。
将鸡胸肉切成丁，加入酱油，抓住栗粉和料酒腌制20分钟。
辣椒-10克，花椒1克，葱50克，大蒜小花瓣4枚，姜片15克。
--培根汁：1克盐、2克料酒、3克酱油、15克水淀粉。
关于食材的选择和加工还有很多细节，所以分章写：
鸡肉又软又滑，比鸡胸肉更适合。最好的选择是用新鲜的鸡肉鸡腿。很嫩，充满了鸡肉的味道。如果是在家煮的话，也可以用比较容易弄到的冰鲜鸡腿。将去皮的鸡腿切成约2厘米见方的丁。切丁时注意去除多余的肌肉和脂肪，尽量使鸡丁的大小一致。鸡丁用卤肉汁腌制，腌制20分钟左右。
网络搜索和个人体验大致是这样的。
宫保鸡丁是国内外有名的传统料理。鲁菜、川菜、黔菜都含有，原料和方法也有差异。这道菜的起源与鲁菜酱煮和黔菜胡辣椒鸡丁有关。此后，经过清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桧的改良发展，形成了一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。
你要加黄瓜丁、胡萝卜丁还是土豆丁？
