东坡肉为什么这么有名？你能区分东坡肉和红烧肉吗？
东坡肉、以苏东坡的名字命名的菜在中国几乎不出名。你可能完全分不清东坡肉和红烧肉，但你知道东坡肉这个名字，一定认为东坡肉比红烧肉好。料理为什么这么有名？恐怕上面有东坡二字。这道菜被命名为“东坡”，超越了料理的范围，具有更丰富的文化内涵，成为文化符号。因为大家都喜欢东坡，爱我，爱我的狗，传播着东坡肉的名字。
从烹饪的观点来看，东坡肉属于什么菜系尚不清楚。常见于浙江料理、川菜、鄂菜等菜系，煮后烤、煮后蒸、直接炖后取汁等，各地的做法不同。而且，大家似乎都认为做某事不重要。重要的是，它的名字叫东坡肉。正如现在流行的小说里所说，这道菜成了第二神。这就是文化意义的作用。
东坡的肉最初是苏东坡在黄州做的。有苏东坡写的《食猪肉》首诗。“黄州猪肉好，价如粪土，有钱人不吃。穷人不知道怎么煮。火慢慢地，水少，装满火就很美。每天早一碗。肚子很饱。’但是这道菜没有名字。将其命名为“东坡肉”，作为太守到杭州赴任。元五四年(1089年)，苏轼来到离家十五年的杭州任知州。元五年五月，浙西大雨、太湖泛滥、农作物浸水。由于苏轼早期的有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。当时，西湖几乎被香烟熄灭了。苏轼组织民工清除烟草，疏通湖泊小巷，修建堤坝和桥梁，在西湖上恢复了它的样子，成为杭州的旅游胜地。杭州的人都很感谢他。听说他平时最喜欢吃红烧猪肉，很多人都来送猪肉了。得到很多猪肉后，他让家人把肉切成方块，加入调味料和酒，用他的烹饪方法煮肉，分发给参加西湖疏浚的民工。吃完后，大家夸这个脆皮，胖不腻，人们把他命名为东坡肉。后来，这道菜推广开来，成为国内外有名的传统名菜，一直很有名。
其实在北宋时期，贵族的肉食是羊肉，在民间羊肉也被认为是珍贵的食物，使用羊肉的料理也很丰富多彩。据南宋人吴着《梦梁录》所述，北宋京都酒店的羊肉料理有煮羊肉肠、切羊头、喝奶羊胤、闹堂羊、羊角、羊头棍等。南宋临安酒家有蒸羊、锅煮羊、四软羊、绣花吹羊、羊蹄笋等。据统计，宋代以羊肉为主要原料的菜肴有40多种。例如，《水浒传》有名的英雄通常说“在店里切2斤牛肉”。“掌柜的人砍两斤猪头。”。
从火中取出砂锅端，打开盖子上的字，将肉放入特殊的小罐子中。注意肉汁中漂浮的油，把汤放进罐子里密封，用大火蒸30分钟左右，吃到肉变脆为止。
把玫瑰肉切成3厘米，用冷水煮3-5分钟。
取出肉，在锅里加入底油，加入发酵豆粕、八角、桂皮后翻炒。葱、生姜片、辣椒炒菜。
用大火煮汁，在锅前加入少许味精。
从00年到1010年，杭州人民非常感谢苏东坡做的好事。听说他以前在苏州工作的时候很喜欢炖肉，所以很多人把肉送到了苏东坡家。苏东坡收到后指示家人把肉剁碎，把煮熟的肉烤好，分发给参加示威的民工
这是一个关于东坡肉的传统故事。我们现在做的红烧猪扒和以前东坡肉的区别是什么？虽然味道没有很大的不同，但是实际上两种肉的煮法还是有差距的。那么，差距在哪里呢？那个有以下几点。
东坡肉的烹饪方法和猪角煮不同。把猪角煮的一半切成小块。那是因为红烧猪肉是用油炸的。炸的时候加一大块冰糖。不像超市，有点黄色，是大冰糖。只有这样才能给烤肉上色，但东坡肉里完全没有。东坡肉是用烹饪法做的。他主要的事情是
东坡肉和红烧肉也有养殖。虽然都是散装肉，但散装肉也不同。东坡肉的猪肚一般是薄皮的。烹饪时，这块肉发挥最大的效果。另外，这块肉皮是东坡肉最好的部分，也就是说很软，适合男女老少，但和炖肉正好相反。猪角煮的皮正好相反。
