怎么让莲藕变得好吃？冷藕做法的图解
食材：400克莲藕、1个水梨、1个红辣椒、1个青椒、一点芹菜、4个红枣、1勺白芝麻。调味料：1碗糯米粉、1杯甘草汁、1汤匙辣椒粉、适量盐、少许醋。
将糯米粉和少许水混合，用小火煮到粘稠的状态。梨子去皮去核，切丝，用青花椒洗净去籽，红枣切成小块，加水准备。
莲藕洗后去节，泡在醋里3分钟左右，切成2-3毫米的薄片。
将所有食材放入大锅，加入糯米水、甘草水、辣椒粉和盐，搅拌后调味。
莲根用水洗净后，用刀将莲根切片，然后烧开水，水开后加入莲根切片，煮3分钟，取出莲根切片用冷水浸泡后，在莲根浸泡期间，加入一些葱、香菜、香菜、用勺子舀莲藕除去水分，盛入盘中，注入准备好的调味料。
取1斤莲藕，适量酱油、精盐、味精、葱、生姜丝、大蒜切片。首先把莲藕洗干净，去皮，切成块，用开水焯一下，控制水分后放入盘中。将葱、姜、蒜切成薄片放在片栗粉上，加入酱油、精盐、味精等混合。
制作诀窍：莲藕最好先洗切片再洗。因为莲藕坑里有泥。莲根片溺水后，取出莲根片浸泡在冰水中。否则会影响口感，不脆。
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可以与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、甘油三酯结合从粪便中排出，减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的香气，还含有单宁，具有一定的健脾止泻作用，开胃消食，在开胃强中，有助于食欲差、食欲差的人恢复。
也可以分为红薯和白薯。藕是种在田里的莲藕。水淡，藕色白，质地白嫩，质量好，身材短。一般田藕有九孔，上市时间早。又名“九孔莲根”，这个莲根清脆、柔软、清爽。很好吃。适用于凉拌和炒菜。
另一种藕是塘藕，也叫塘藕。因为是池塘栽培，所以这藕是指在深水泥塘栽培的藕，质量好，体长大，坑小。池塘有七个洞，上市晚，一般多在秋天，颜色为粉红色，口感略呈面团状，适合炖菜和炖菜。
第选择莲藕冷却莲藕选择藕是很重要的。一般应该选九孔莲藕。这个莲藕很脆，凉拌莲藕的味道很好吃。
第二，清洁莲藕切片后，不要剪得太厚。烧开水的时间变短。莲藕切片可以保持酥脆的口感。用水清洗切好的片栗粉，会沾上很多片栗粉，片栗粉会被清洗干净，口感会变好。
