饺子馅9种，技4种，绝对比餐厅香！
饺子皮最好用饺子皮专用的小麦粉做。如果家里只有普通的面粉，可以做蛋清。这样，饺子的皮就会更硬更滑。饺子皮怎么也控制不住的话，可以去市场买。
下面我们来看看这些饺子馅的具体做法。
带馅的饺子馅非常讲究食材的处理。一切，用刀一切，重要的事说三遍就好了。蔬菜和肉类混合的饺子馅，蔬菜和肉类的比例非常重要。蔬菜：肉=2，333，601比较好。猪肉不能完全变瘦。30%脂肪70%是最好的。也有拌饺子馅的方法。饺子馅要单向搅拌，不要用力过猛，要均匀。为了让饺子馅装满水，最后加入盐。为了让青菜变成绿色，也可以加入适量的苏打水面。
活虾去皮去除尾巴，用苏打水洗涤多次后，用料酒和胡椒粉腌制。
食材：400克小麦粉、2根胡萝卜、160克水、3个鸡蛋、1根木耳(
一根虾皮、5杯盐、一半酱油、一半蚝油、4杯食用油、适量芝麻油。
胡萝卜要洗干净、去皮、皮不要扔掉，切碎后放入料理机，放入清水制成胡萝卜汁。
用胡萝卜、猪肉混合馅料和饺子。吃过的人都知道，不仅营养丰富，饺子味道很好，一次吃一盘也不够。
普通的面粉，1500克，猪肉1000克，胡萝卜1000克，葱3根，姜2片，八角和水。
第二步，在锅里加入适量的油预热，加入八角的爆香，香油加入碎肉，剩下八角；
