为什么炒米粉容易凝固？另一种煮炒米粉的方法是不粘。
所有材料新鲜不油腻。最后在调味料中加入鱼露和泰国辣椒酱，加入适量的盐。辣椒酱底料口味酸甜咸，色泽鲜红，柠檬香淡，米粉干香，咸味适中，味道鲜美，开胃健康。
烹饪前浸泡在热水中，将米粉加入沸腾的热水中，每卷取出，盖上盘子炖10分钟。
炒米粉通常和煮米粉的方法不同。如果做得不好，就把米粉炒成块。煮饭后，下一步炒米粉，继续用锅炒，加入不同的食材。这个米粉不仅能工作，还能保持米粉的弹性。
浸泡时间太长，米粉煮的时候粘在一起，不能炒。时间太短的话，会变得太无聊。然后加入冷水，米粉就不粘了。据说米粉变软后会变硬，用手拿着很清爽，有点粘就好了。
用这种方法做的炒米粉不会粘在锅里、凝固、破裂。喜欢的朋友可以先收藏，闲暇时再研究。米粉可以当主食也可以当零食，适合一日三餐吃。
1根米粉、3个鲜香菇、半根胡萝卜、80克里脊菜、3个小松菜、1勺蚝油、1勺酱油、一点胡椒粉、1茶匙香醋、一点淀粉、几滴香油、几滴花椒油、适量、少许盐。
在锅里加入米粉干，注入预先烧好的热水，浸泡15分钟取出，直到所有米粉都没有；米粉取出后，用冷水冷却，然后放入蔬菜篮中沥干水分。米粉的浸泡时间不能太长或太短。米粉浸泡时间太长，在炒菜中容易坏。米粉的浸泡时间太短的话，很难吃。一般用手指捏米粉，浸到中间没有白色的心。把米粉浸在冷水里可以防止米粉粘在一起；
香菇洗后切片，胡萝卜去皮洗净后，切断线。与胡萝卜丝一起放入锅内翻炒切开，从锅里拿出来准备；
米粉本身由米糊制成，含有米淀粉。炒锅温度不够的话，米粉很容易粘锅，但是可以用热锅用冷油炒，让米粉不粘锅。
用水冷却米粉时，请务必将米粉洗干净，然后放入滤水器中沥干水分。在放置米粉的过程中，需要翻几次米粉，防止其粘连。这样，米粉做好之前就可以完全晒干了。
用锅炸米粉的时候，因为含有淀粉，所以很容易粘在锅里！有些品牌的米粉真的很容易粘锅！所以炒的时候加一点水或者肉汤。
炒米粉要注意锅和冷油，锅烧烟时要把油排出来，不要粘在锅上。打一个鸡蛋，炒蛋花，然后把青菜炒成半熟，调小火，米粉中加入盐和酱油，锅里放筷子，调大火，注意温度。
