煮猪角之前不煮一下吗？难怪我把它炸了。总是很可怕！
在我意识到之前，我对母亲说：“现在，肉基要烧开水。以前的肉是土家族家畜化的，没有添加物，很结实。但是，现在市场上买的肉是用饲料添加剂培育的，质量不好。一定要烧水放血。肉质会变好。
不要把大肉放在水里，拿出来切成小块。虽然手确实不怎么油了，但是肉的形状也很稳定，很容易切。另外，在猪肚里加水的时候，在锅里放入一些料酒(煮饭调味用的酒)和生姜片，帮助猪肚适度地除去异味。
另外，在煮猪角之前，把猪五花肉煮一下，用冷水放入锅中，也有人用热水放入锅中，也有人把水烧开后放入锅中。本来，锅的水温决定了猪肚子里的水花是否合适。用冷水煮肉，适当、更好地清洗肉中的残血，烧肉可以吃得更纯正。
猪角煮好像很难煮，本来就很简单。重要的是“炖”。肉又脆又好吃，但又肥又不腻。用那个招待客人也很有前途。有人说红烧肉太油腻了。请允许我指出猪肉炖肉很油腻。味道不油腻。咬一口也想吃。
你工作日煮猪五花肉的时候，基本上是把买的猪五花肉泡在热水里，用水冲洗一下，沥净水，油加热，炒猪五花肉，冰糖炒，放入猪五花肉里煮。其实这一步还有点繁琐，而且对散装肉的味道来说。因为溺水的时候，其实热水已经把散装肉的味道去掉了。(猪角煮的关键不是炒糖的颜色。这一步是正确的。这样可以肥而不腻，酥而不烂。当然，嗅觉的灵敏度因人而异。有些朋友觉得猪肉不加水会很腥。更何况，不能吃。但是，如果买了质量好的猪肉，那就不腥了。如果真的很腥，就淹死吧。
好了，今天和大家分享的这个红烧猪扒，可以从头到尾用锅煮。我不溺水也不坐油。是怎么做出来的呢？跟着我往下看！
食材：散装肉500克，干燥红辣椒2个，香叶2枚，八角1个，冰糖8个，姜2个，酱油1杯，料酒1杯，酱油1杯。
将玫瑰肉洗净沥干水分，切成块。(建议切好的块比合口味的块大。因为最后一块会收缩。生姜去皮后，切成块。冰糖太大的话，可以用刀背劈开，让糖的颜色更容易炒。
土豆去皮，浸入水中，洗猪肚，用厨房用纸吸水，切成大块。
将生姜、大蒜花瓣、胡萝卜切片、葱洗净后切成两半。
将散装肉展开，用小火烤，表面焦黄后翻过来，另一侧继续烤到焦糊为止。
取下砂锅，倒一点没水的油，炒大蒜片、生姜片，加入炒好的散装肉。
