麻辣香肠10斤的配料

用10斤猪肉做川味辣香肠需要什么调料？

前，肉10斤、肠衣、高酒精白酒、花椒160克(二京山椒50克、河南省新一代花椒110克)、汉源红辣椒40克、盐125克、胡椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖110克。

第一步)将买的肠衣放入干净的水中完全洗涤；然后，取出肠衣放入碗中，加入适量高酒精白酒浸泡2小时，去除肠衣的腥味。

第三步(50克二井条辣椒，110克河南辣椒，然后烧锅，把辣椒放入锅中，翻炒至酥脆，冷却备用。

第6步)将肉放入装有香肠的圆筒中，沥净空气；然后，将整个肠衣放在喷嘴上，留一点前端，用绳子系上；然后，将肉放入肠衣，一边倒香肠，一边用手捏住香肠装满后排气。

川味麻辣香肠的详细做法，配方比例全部公开，味道和口感都很正宗

如果想要正宗的麻辣香肠，必须吃四川！彻头彻尾，世代相传。爸爸做香肠几十年了，今天来分享秘方。我希望很多喜欢辣香肠的朋友能享受到最正宗的美食。

食材：肉10斤，先用北京二锅头1两、2两盐、1两胡椒粉、2两粗辣椒面、0.5两胡椒粉、味精、鸡精、五香粉沾肉。也可以根据个人喜好加芝麻油。

腌制：混合食材腌制30分钟，倒入小肠。

风干)晴天晒太阳，或者吹风风干。香肠表面起皱，可以持续烟熏，直到颜色变深。

以10斤为例。香肠馅料的原料比率请参考以下川式香肠的材料和制作方法。

配料：猪后腿10公斤、肠衣10米、盐130克、胡椒粉30克、辣椒粉80克、十三香3克、白糖50克、高粱酒50克。

将切好的肉放入大锅中，加入盐130克、糖50克、胡椒粉30克、辣椒粉80克、十三香3克、高级白酒50克。均匀搅拌5小时后腌制。这种高级白酒起着非常重要的作用，具有提高香气、提高香气、杀菌、延长保存时间的作用。

然后，用你的工具把所有的肉一点一点地放入套筒。如果买了腌香肠，需要在温水中浸泡15分钟后再使用。把所有肠衣放在工具上，在末端系上，把肉塞进肠衣里。