10分钟后进入闽南风味的炒菜。
正品葱花腌鸡蛋不需要任何调味料。萝卜干本身有甜味，嚼起来很嚼，鸡蛋的香气和柔软度相辅相成，可以说是很方便的菜肴。虽然成本低，制作起来简单，但却是大人和孩子在餐桌上争抢的美味料理。
潮汕用“庞培建”来形容腌制鸡蛋，意思是“衣食无忧”。鸡蛋是家里养的鸡下的，咸菜也是自己做的。为了节约，用两个鸡蛋和三个皮菜可以做大盘子。鸡蛋只起到粘结和“调味”的作用。要做成“丰”，也可以在5个鸡蛋里只放一个皮菜。腌菜只是用于“调味”。不论富裕还是节俭，都有各自的特色。
“腊菜”在闽南语中的意思是“干萝卜”，腌制鸡蛋的意思是“干萝卜”。不要低估这种乍一看就很普通的农民的风味。其实这道菜在福建、台湾、香港、澳门、广东省潮汕人家的餐桌上都能找到，是许多家庭节日祭祀祖先不可缺少的。
正式的鸡蛋腌制完全不需要调味料。萝卜干本身很甜，有嚼劲，加上鸡蛋的香气和柔软度，可以说是很方便的小菜。虽然成本低，制作起来简单，但是是大人和孩子都在餐桌上争相食用的美味料理。''
潮汕菜味道鲜美、咸清淡、开胃。充分洗净后撕碎，直接制成米粥，或与鸡蛋一起煎成馅饼状。潮汕料理的“皮菜蛋”，也叫皮菜鸡蛋煎，早餐经常吃。''
1准备腌菜，洗净准备。(虽然也要根据个人喜好，但是如果不喜欢太咸的话，可以多次洗)准备腌菜，洗好再准备。(根据个人喜好，如果不喜欢太咸的话，洗几次)。
把3个鸡蛋做成蛋液。鸡蛋的数量取决于人数。用两个鸡蛋。把鸡蛋做成蛋液。鸡蛋的数量取决于人数。用两个鸡蛋。）
5在锅里加入腌菜，用小火炒几次，炒出菜谱的香味(干萝卜)。在锅里加入腌菜，用小火炒几次，发出菜谱的香味(干萝卜)。
在锅下炒少量油。油渣香味好了之后，炒咸菜，把调味料炒到没水，从锅里拿出来。
把鸡蛋放入碗中，炒好的皮菜和葱花备用，将锅加热，加入少量油后倒入鸡蛋，用铁锹将鸡蛋周围展开成大圈，将鸡蛋的一面烤成金黄色，另一面折成金黄色，最后将鸡蛋取出放入盘中。
主要材料是干萝卜(60g)和4个鸡蛋。50克油渣、少量胡椒粉、15克味精、8克葱。把干净的油切成小块，烤到金黄色，变成油渣后取出来沥油。将腌菜切成大豆大小的粒进行准备。锅下有少量油香味、油渣香味后，翻炒腌菜，将调味料翻炒至没水后出锅。把鸡蛋放入碗中，炒好的皮菜和葱花备用，将锅加热，加入少量油后倒入鸡蛋，用铁锹将鸡蛋周围展开成大圈，将鸡蛋的一面烤成金黄色，另一面折成金黄色，最后将鸡蛋取出放入盘中。
在锅下炒少量的油。油渣香味好了之后，炒咸菜，把调味料炒到没水，从锅里拿出来。
