用西红柿做炒蛋时，很多人不会走到这一步。酒店的厨师会告诉你正确的方法。
西红柿和鸡蛋的黄金比例。照片由@chang1ng提供
在把西红柿放进锅里之前，番茄丁和去皮后的西红柿有助于榨汁。
对于未成熟的西红柿，也就是硬西红柿，切成碎块用微波炉叮一分钟，炒一下也可以。即使有肿块，咀嚼也会变软。用微波炉加热的话有很多水。别担心，我把水放在油锅里一起炒。(作者@生肉豆腐汤()()()()。
把西红柿切成小块。切断后，用糖浸泡，取汁。用中弱火炒西红柿。从一开始就不要放在放西红柿的锅里浸泡的汁。可以放入锅底。(作者@手机用户8866_07x
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【食材】西红柿、鸡蛋、葱、食用油、盐。
把西红柿洗干净后，切成两半除去西红柿的茎，把西红柿的滚刀切成小块。我们买西红柿的时候，用鲜红的颜色选个头小的西红柿。这个西红柿最熟，做饭用的味道最好。)然后把西红柿切好，放在盘子里备用。
准备小钵，放三个鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和白醋，用筷子顺时针打碎鸡蛋，做成蛋液准备。往鸡蛋里放盐和白醋的话，鸡蛋会变得又香又咸。另外，白醋还有助于去除腥味，加强鸡蛋的香味。)然后，烧开锅里的油，锅里装满食用油，油温变热8成时，把蛋液放入锅里，翻炒成蛋块，从锅里拿出来备用。
【材料】:鸡蛋4个，西红柿2个，糖一点，水一点，油适量，盐适量。
将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，在蛋液中加入三分之一左右的水(老人做这道菜时请勿在蛋液中加入水)。往鸡蛋里加水的目的是让鸡蛋更蓬松。
西红柿洗完后，切片，然后切成小块。碎片越小越好。这个西红柿不需要剥皮。皮肤的番茄红素含量很高。如果不喜欢西红柿皮的味道，请在炸过之后再选。
用热锅加热油，油更合适，小火，等油热了再倒蛋液，暂时不要碰。
