教我怎么做鲫鱼豆腐汤，学会这三招。汤像牛奶一样白，一点也不腥。
鲫鱼众所周知，鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，能提高机体的抵抗力，味道鲜美，具有很强的滋养作用。适用于所有人，特别是儿童、老人和产妇。豆腐也是高蛋白的，补钙效果明显。两者结合可以使营养加倍。
今天我教你怎么煮鲫鱼豆腐皮。鲫鱼豆腐皮，像牛奶一样白。有些人可能不明白，鱼汤像加牛奶的牛奶一样白还是豆浆？其实不是。制作乳白鲫鱼汤有处理鱼、添加水、控制热量三种方法。只要记住，几分钟就可以喝厨师级的鲫鱼豆腐汤。只要简单地走几步，就不需要去餐厅。另外，调味料也很简单，很受欢迎。只有生姜和香菜，不放洋葱。详细情况请跟我来。
选择新鲜的鲫鱼。我的两只鲤鱼的总重量只有500克。最好买活鱼。我买了在水槽里游泳的鱼。请安排商店，拍张照片。谢谢你！
两面煎黄，是制作乳白色鲫鱼汤的方法之同时准备大量的热水。
准备鲫鱼，去除鱼鳞和内脏。(普通鱼屋会帮我处理。
在锅里加入少量的油(可以盖住锅底，约3-5ml)，加热到油变热，加入葱姜切碎。将葱切成1厘米左右的长度放入5-8段，生姜切成1-2毫米左右的厚度放入4-5片。
将准备好的内酯豆腐切成箱状，如下图所示用刀切成小块，倒入锅中。然后加入足够的水(比鱼多一点)。拧入小火，盖上锅盖煮30分钟。
鲫鱼营养丰富，像往常一样吃，对身体有好处。含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素a、维生素b、烟酸等。据测定，每100克鲫鱼含有20克蛋白质，仅次于虾，含有7克脂肪。
把鲫鱼清除干净，用厨房用纸把上面的水沥干，把锅油沥干。(食用油的量和往常一样)油热的话，用手握住鱼的尾巴，沿着锅边把鱼放进锅里，烤到两面都是金黄色，鱼就会成形。
往锅里煮菜或砂锅里加水，把炸好的鲫鱼、豆腐、葱生姜放在一起，倒一勺料酒和盐。如果喝汤时感觉没有咸味的话，可以加进去，但是不要放太多盐。用大火煮，用中火煮25分钟。一次加足够的热水，不要中途加水。无论如何都必须进去。
撒上香菜粉或葱花，放入几滴芝麻油，或少量加入白胡椒粉，看看味道。
我用的豆腐是旧豆腐。我个人认为旧豆腐含有很多钙和蛋白质。这是根据我个人的喜好选择的。要使汤呈乳白色，必须把握以下几点。1。烤鱼的两面，尽量保持鱼皮完整。炖的时候请务必加入热水。请注意这一步。这样就做了白鲫鱼汤。鲫鱼加工时去除鳃和腹部的黑色薄膜。油炸鲫鱼后，鲫鱼体内的脂肪、鲫鱼肌肉组织中的水溶性蛋白质和骨头中的卵磷脂、鱼皮中的胶原蛋白被水解成明胶分子。当汤慢慢沸腾时，脂肪被压碎，明胶分子与一些乳化蛋白质一起充当乳化剂，形成水包油型
