为什么在餐厅炒的萝卜这么脆？厨师做到了这里，我却无视了。
后，我向厨师咨询后发现，炒菜前需要做很多“这一步”。怪不得这么好吃？很多人和我一样，直接切萝卜，放进锅里炒。这样的话，炒出来的味道总是有点不好。我接下来让你炒这个简单的萝卜。为什么在餐厅炒的萝卜这么脆？厨师做到了这里，我却无视了。
首先把萝卜洗干净，准备两个西红柿和大蒜叶，一起洗，把萝卜切成同样大小的线，这对刀匠来说是一个很大的考验。切片太厚的话，不容易入味，太薄的话容易炒，所以西红柿和大蒜切片时请控制。
萝卜细丝结束后，放入锅中加入盐，用手轻轻揉搓，腌制几分钟。于是，萝卜就会流出水分。这一步很重要。厨师在炒菜前做这一步。不这样的话萝卜会排出大量的水分，变成白萝卜的汤。
盐萝卜的细丝会更加脆，刺激萝卜的甜味。这样的话，炒好的细丝不用加糖也会变甜。但是，浸泡的时间不能太长。六七分钟左右就足够了。然后用水冲洗，沥干水分后翻炒。
第三步：切葱，用刀背轻轻拍大蒜。
第四步，往热锅里放油，倒葱和大蒜。香气。
第七步，加入少许盐，加入水淀粉。点火收集果汁。
配料：萝卜、青椒、葱、大蒜、盐、水淀粉、温汤。
原料：450克萝卜、15克葱、10克生姜、3克盐1/2茶匙、少量糖、少量鸡精、100毫升水、2汤匙食用油(30毫升)。
萝卜洗后剥皮，切成细丝(或计划)，葱切成大葱，姜切成生姜。
加入萝卜细丝翻炒，让萝卜细丝变得柔软透明。
加入水，拧至中火，将萝卜细丝炖至锅汤，加入盐、糖、鸡肉调味，翻炒均匀。
