我教你在家腌制卷心菜。腌制起来酥脆可口。方法很简单。
，洗青椒，姜，大蒜，晾干水分。
等水干了，剪掉表面坚硬的皮肤，卷心菜外面的皮肤就会变硬。从头到尾，都切成细丝。
加入适量盐调味，用手搅拌均匀。
然后，用无水放入没有油的干净的密封罐中，加入果汁。
配料：100克卷心菜、1个辣椒、1根胡萝卜、120克酱油、10克盐、适量糖。
泡菜营养丰富。维生素c含量极高，一碗卷心菜含有“推荐每日摄入量”的5倍。也含有很多钾，维生素e的含量超过了“推荐每日摄取量”的10%。
翻炒到辣椒坏掉，加入味精重新整理。可以停火。
另外，泡菜中的乳酸菌会产生y-氨基丁酸这种成分，可以降低血压和胆固醇。腌泡菜的时间越长，发酵越充分，乳酸菌越多，产生的y-氨基丁酸就越多。根据这样的统计，1克成人蔬菜腌制2-3天的话，乳酸菌的数量为1000-10000个，5天后会增加到几亿个。在腌渍过程中，不仅添加大量乳酸菌，还添加降血压物质——Y-氨基丁酸，可以很好地改善血液循环。
将去皮的卷心菜切成细丝，撒上盐，搅拌24小时后腌制。
腌过的卷心菜用清水洗，用手擦。
在锅里加入酱油和醋使之沸腾，停火冷却，加入白酒和糖，充分搅拌，放入靛蓝的碗中，腌24小时后吃。
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