但是好吃的饺子，好吃的鲅鱼馅。
第
第四步，在锅里加入适量的水，煮好后加入几粒花椒，煮一会儿，放入碗中，冷却后，加入葱和生姜切片浸泡。
第三步：清洗100克猪肉，切成糊状。
第五步，去除老叶后，将150克韭菜切碎，反复冲洗沉淀物，抑制水分干燥。
取两只鰤鱼，取600多块鱼肉，加入散装肉混合。水需要从后面吸，整体体积会变大，所以可以换成稍大一点的容器。
把花椒放入碗中，放入沸水中搅拌几次后，放入水中冷却，加入酱油和料酒，少量放入鱼和五花的混合物中，朝一个方向搅拌。一共搅拌两杯水。图中的5英寸的碗，一点一点地充分搅拌吸收后，再加入一次，直到馅料看起来又湿又粘。正式的鰤饺子在馅料流动之前，必须用更多的水搅拌。但是，我们不喜欢水太多的味道，所以根据自己的口味做了调整。这个程度做的饺子很水灵，但是鱼的味道太多了，被稀释了不会搅拌。
搅拌馅料，加入葱油、盐、姜继续搅拌。面团准备开始包好后，加入切碎的韭菜和芝麻油，搅拌均匀。
加入韭菜后，不需要搅拌太多，防止韭菜的味道受损。特写，整个馅很软，比平时的肉馅软得多，薄粉用韭菜绿色装饰。
搅拌成絮凝物后，开始反复用手揉成面团。
揉成面团非常光滑，不沾到手上，盖上保鲜膜或湿布，静置20分钟左右。
沿着鱼体的中轴线横向切断，在头附近垂直切断，将鱼体分成两半。如果得不到鲈鱼的话，这道菜也适合其他刺少的鱼和无刺的鱼。
切掉胖前腿的肉。有些前脚混入鱼肉后，饺子的味道更饱满，汁更多，更受欢迎。
