正式的炖肉方法是肉软多汁，一放进嘴里就会融化。
辅料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干燥辣椒、香叶、干燥辣椒、生姜片、葱、青酒、酱油、酱油、食用盐；
把锅洗干净，用水擦。加入一点花生油，用小火加入冰糖，慢慢翻炒直到冰糖溶解。注意不要融化，不要炒刚炒好的散装肉。然后放入锅里炒到散装肉全部变色。然后，加入酱油、酱油、蓝葡萄酒、适量热水均匀搅拌。水必须能通过所有猪的肚子。这时，用大火煮。
锅内加入少许花生油，加热油，加入八角、干燥辣椒、香叶、干燥辣椒、生姜片、葱段炒至香，加入切好的散装肉翻炒至散装肉表面变色，放入盘中准备；
然后，用小火盖上锅盖蒸1小时。最好掌握烹饪的温度和时间直到入口融化。烹饪时差不多打开盖子，加入适量盐，然后大火，准备收集果汁，加入适量蜂蜜。这样一来，玫瑰肉就变得鲜艳美丽了。
4加入干燥辣椒、草果、八角、生姜，翻炒至香味。加入辣椒、草果、八角、生姜，翻炒至香味。
加入2杯料酒，炒几下后加入酱油，仔细搅拌酱油。加入2杯苹果，翻炒几次，加入酱油，搅拌酱油使之均匀。
7调小火，至散装肉微火，加入冰糖点火取汁，摇晃锅，不让面翻过来。将玫瑰肉炒得松脆，加入冰糖强火取汁，甩锅以免翻面。
另外，改变炒糖的技术，最后在榨汁的时候使用冰糖的话，会起到发色增加香气，变亮的作用。如果不习惯这么多糖类的话，可以减少。
准备食材：散装肉大块、葱2个、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、糖(多)、盐、酱油、料酒、水淀粉。
食材准备：湖南省毛家红烧肉不需要酱油。习惯用酱油上色的朋友可以把酱油藏起来。首先，我们应该把整个散装肉，可能的话长方形或正方形放入锅中，皮肤朝上烤。水烧开后，取出，约3分钟后沥干水分。这个时候，猪肚子里的血几乎都能排出来。然后切成方块，约6-7厘米的方块可以用尺子测量。
在锅里加入水，加入煮好的散装肉，加入生姜、小葱、料酒，用中火煮30分钟左右，等肉煮到正好用筷子刺伤为止，再取出来使用。
找个锅，涂上一点油，用小火把刚烧开水的大肉一大块慢慢烤到6个面烧焦为止。在炒菜中，随时倒出煮好的油，保证锅内几乎没有油。这一步很重要，是防止肉炖腻的必要步骤。煎好后，取出使用。
