岐山碾肉面(香料的配合、酸汤的制作方法、详细说明技术要点)。
岐山面很好吃。除了面的味道，汤和饺子的顶楼也有。羞耻是“旺”，面汤是“稀”，面是热的。
制作：原料：玫瑰肉片1000克。调味料：20克葱、15克姜、15克红椒节干、45克秘制香料、80克细辣椒面、100克岐山香醋、1000克清水。
秘藏香料配方：姜黄素15克、八角10克、香叶5克、肉豆蔻8粒、草果5粒、丁香2片。
肉末具有“白、细、亮、油、酸、辣、香”的特征。手工面和面条细长、坚韧、清淡。熟肉有新鲜的香味，面条又红又油，汤又酸，香味又浓又好吃。肉馅里的配料很精致，有黄色的鸡皮、黑木耳、红色的胡萝卜、绿色的韭菜等，干净又好吃。
像往常一样，首先做乌冬面。然后加入一小勺盐，加入少量水做成面团。
揉好面团后盖上盖子，卷曲30分钟左右。
三十分钟。面团做好了之后，做手工的乌冬面。继续均匀光滑地揉面。
薄荷面是陇东、关中地区的传统面食，历史悠久，特别是岐山薄荷面。岐山臌子面以薄、筋道、明亮、油炸、薄、脆、酸、辣、香而闻名。
肉末的特征是面条非常细，粗细均匀。肉丝面闻起来很新鲜，面浮红油，汤味重，酸腻入味，揉好面后更硬更清爽，老少皆宜。而且，肉末在关中地区的地位尤为重要。在农村，普通家庭在婚礼、葬礼、生日、节日、甚至欢迎朋友和家人的时候都吃肉末。
我喜欢那个开胃又好吃的酸辣汤。特别是在这个热天，天气不确定的时候，带着这样热腾腾的酸辣汤，从胃到心都会很舒服。’说到羞耻的脸，人们终于想起了祁山。因为陕西岐山的耻辱面很有名！耦子面是陇东和关中地区的传统面食，历史悠久，特别有名。以薄、筋道、轻、炸、薄、脆、酸、辣、香而闻名。注意，面细，粗细均匀，臊香，面汤有光泽有红色，香气宜人不腻。肉末的特征是面条非常细，粗细均匀。肉丝面闻起来很新鲜，面浮红油，汤味重，酸腻入味，揉好面后更硬更清爽，老少皆宜。而且，肉末在关中地区的地位尤为重要。在农村，普通家庭在婚礼、葬礼、生日、节日、甚至欢迎朋友和家人的时候都吃肉末。面有肉面和素面两种。一般来说，肉最常见，但也有人像我一样喜欢素肉！我喜欢开胃美味的一口。特别是在这样炎热、寒冷、天气不确定的时候，带着这样热腾腾的肉丝，从胃到心都会很舒服。
土豆去皮，切成丁，用水洗涤除去栗粉。将土豆去皮，切成丁，用水洗涤，去除淀粉。
