怎么蒸馒头会变白变软？记住这十个小技巧。馒头比面包好吃。
小麦粉的选择：小麦粉主要分为高筋、中筋和低筋小麦粉，其中高筋和低筋小麦粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋小麦粉适合制作馒头。一般超市没有标注的玫瑰粉是中筋小麦粉，可以做中式点心。
2.面粉和水的比率也很重要。一般可以用温水煮30度或40度左右的面。冬天的水温可以高一点。因为制作布料的最佳温度是30度左右。面粉和水的比率通常是2:1。由于小麦粉的吸水能力不同，因此也可以根据面团的硬度适当调整。揉面时加入少量猪油，馒头会更白更香。冬天往面团里放糖，面团会很快发酵。
5.冬天室内温度低，制作布料的时间长。发酵过程中往面团里加糖，可以缩短面团的制造时间。
5.冬天室内温度低，制作布料的时间长。发酵过程中往面团里加糖，可以缩短面团的制造时间。
目前，大部分人用发酵粉做面团，营养丰富，易于操作。
1.请将温度控制在30度左右。酵母在生物发酵，所以在舒适的温度下迅速繁殖酵母。
2.请注意均匀揉合酵母制作面团。这样，整个面团就铺满了酵母，发酵更均匀。
第一步：先将发酵粉放入温水中溶化，同时加入少许糖，发酵粉发酵会更快。
蒸馒头的时候，放一点橘子皮，馒头的香味就会变好。
馒头放碱放多了会变黄。例如，在原来的蒸笼水中加入2~3杯醋，蒸10~15分钟使之变白。
馒头一定要好好搅拌，加入适量的泡沫粉，送出后再定型。成型后不能马上用锅蒸。请从“醒来”开始蒸30分钟左右。
4)为了去除酸味，经常在发酵面团中加入适量的碱。检查碱的量是否适度。用小刀切开布料。芝麻粒有均匀的孔时，表示碱的使用量适当。
