酸白菜泡菜的制作方法与工艺
一般来说，纤维质丰富的蔬菜和水果可以做成泡菜；白菜、白菜、胡萝卜、大蒜、葱、黄瓜、洋葱、白菜等。腌制蔬菜调味后，有特殊的风味，很多人都将其作为常见的小菜来吃。因此，现代人仍然在食材安全的生活环境中制作泡菜。世界各地都有泡菜，不同的地方制作方法不同，泡菜的味道也不同。制作的泡菜富含乳酸菌，可以帮助消化。但是，制作泡菜有一定的规则。例如，不能接触生水或油。否则容易腐烂等。误食受污染的泡菜容易引起腹泻和食物中毒。
白菜、卷心菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、生菜等坚硬的根、茎、叶、果实，可用作制作中国泡菜的原料。中国泡菜一般浸在罐装辣椒和盐水中，很少使用调味料，味道很纯正。当然，也可以根据喜好加入其他调味料。这通常是夏天的三天，冬天的一周，可以取出来吃。中国泡菜不仅保持着新鲜蔬菜的本色，而且比新鲜蔬菜吃得更多。也可以根据自己的喜好调整辣度。用乳酸菌发酵的生菜有点酸味，不仅好吃，还有助于消化。
本发明的目的通过以下技术手段实现。
本发明的目的通过以下技术手段实现。
把白菜的一半平的一边铺在砧板上。准备把小刀换成宽2厘米的长条。
4.生姜去皮，大蒜去皮准备。首先将干燥的青椒切成碎末准备，用菜刀将生姜切成碎末，再将干燥的青椒切成碎末准备。
5.把白菜切成长条，放入干净的专用玻璃容器。根据白菜的量加入适量的盐。我这个玻璃容器像个大汤碗。两勺盐就够了。
6、将适量纯水烧开，迅速倒入装有生姜、大蒜、干青椒粉的玻璃容器中；用热水把配料的汁煮沸。放入装有热水的玻璃容器中；别担心；请稍等一会儿。食材中沸腾的水需要慢慢冷却。
步骤2:撕开后，拌入白菜，用物体凝固。因为不怎么放盐，所以一般需要24小时。不是整个白菜。盐太多了，很难清洗。）
第三步：腌白菜24小时后，有大量水分，白菜棒会变软、破碎。
第4步，在糯米面中加入水，烧火直到完成，用勺子舀。
混合辣酱的时候请一定要吃完再放进去。太咸了，味道不好，又薄又容易变酸。
