家庭版手工米粉，只要掌握五个步骤，口感柔软，滑滑可口。
【原料】:米3斤，葱、盐、大蒜切碎，辣油、酱油。
1.先把3公斤米洗干净，然后把米放入砂锅，加入适量的水，以免水位超过米的水位。盖上盖子，在高温的地方发酵。我们必须至少发酵2-3天。有酸味的话米粒很柔软很滑。
将水倒入4:锅中，煮5-6分钟米丸子。米丸子5-6分钟不熟化。我们只需要煮四分钟。将煮熟的米粉面团用手碾碎制成光滑的面团，在砧板上摩擦食用油，将米粉面团拉长成薄皮，在薄皮上涂食用油切成细长的棒。
将水倒入4:锅中，煮5-6分钟米丸子。米丸子5-6分钟不熟化。我们只需要煮四分钟。将煮熟的米粉面团用手碾碎制成光滑的面团，在砧板上摩擦食用油，将米粉面团拉长成薄皮，在薄皮上涂食用油切成细长的棒。
将草果、草果、柽柳、高良姜、桂皮、陈皮切成小块，将剩下的香料全部放入炒锅中，加入食用油缓慢翻炒至香气四溢，从火中准备。
将炒好的香料放入装有清水的锅中，加入牛骨、猪桶骨、葱姜、罗汉果。用大火煮后用小火慢慢炖，加入牛筋肉腌制，备足后放入甘松。继续腌。出现一般风味后，加入豆浆制作。
取出漂浮有香料的油，加入精盐、冰糖、适量酱油(可根据颜色浓度进行调整)和味精。
7.再次加入米粉，煮至味道适中。
ps:冲压工具很重要！这个不能保存。十几块钱的淘宝手动压床也可以。如果家里有带圆孔、圆孔、圆孔的手动或电动压力机，可以跳过。
满满一勺无味的油(玉米油、葵花籽油、色拉油)勺子见下图)；
4|无味的油都可以使用。(玉米油、葵花籽油、色拉油)再加点油，等会儿揉的时候手就满了。这一小勺油放在上颚里不知道味道，可以滋润面团。
2|所需工具：从左手到右手，手动压力机、家用电子秤、勺子、三能赫拉。(推米粉的洞的厚度随你喜欢。我的是2毫米。我喜欢米粉。）
