四川正宗麻婆豆腐好好学习，三分钟就有餐厅的味道！
锅烧火，肉末适量加入花生油后翻炒。
把豆腐切成丁后，不要用热水加热，只用淡盐水浸泡，豆腐会更滑。否则，用热水煮会太硬，口感会变差。
2.最好买嫩豆腐。这个菜不适合豆腐做。不要太软或太软。软硬适中就行。麻婆豆腐是最正宗的，软得不会碎。以我的经验，在北京可以买到南方豆腐，但是琼脂豆腐太软了，北方豆腐太旧了。所以南方豆腐最适合做麻婆豆腐。
3.在北方做麻婆豆腐。因为太辣不合适，所以用30克豆瓣酱。另一方面，四川师傅一斤豆腐要用50克豆瓣酱。我觉得太辣了，少了一点，好吃。
取出炒锅。一定要用炒锅。然后在炒锅里加入适量的花生油，加入干辣椒和麻椒，用小火慢慢将辣椒和麻椒的香气和麻椒的臭味炸开，然后取出辣椒和麻椒。不拿出来的话，放进嘴里吃很不舒服。我可以用勺子吃麻婆豆腐，也可以用米饭吃，所以一定要把它们拿出来；
4.然后，将油加热到7、8分钟，加入大蒜和生姜，打开，将郧县豆瓣酱炒满勺，加入散装肉捣糊，然后继续炒直到糊熟；
5.做麻婆豆腐的汤底，加入热水使之沸腾。使用热水可以节约时间。加入冷水的时候要等热水烧开。
6.煮一会儿后，可以放入切好的豆腐粒。加入豆腐后，不要用锅铲翻得太大，请轻轻搅拌均匀。不这样的话，容易坏豆腐。然后，盖上盖子炖一会儿，收集汁尝尝。
将煮好的豆腐和水放入容器中准备。一是保暖，二是防止粘连。
将水淀粉分三次加入，每次一点一点地，好好撒一下。
第四，豆瓣酱、发酵豆粕、酱油含有盐，必须控制量，不能太咸；
第三，用开水冲凉后把豆腐放进锅里比较好。豆腐不容易坏。把溺水后的豆腐泡在开水里，既可以保温，也不粘。
