自学酸汤肥牛。学习很容易。吃一口就满足了。
【材料】:牛肉1箱，黄灯笼辣椒味增2勺，金针菇100克，小米椒适量，杭椒适量，大蒜适量，生姜少许，白醋2勺，盐1茶匙，料酒1勺。
在小锅里加入适量的水，出水后加入肥牛，烧开水直到肥牛再次卷起，马上捞出来冲洗干净；
金针菇切根、展开、冲洗干净；
在锅里加入适量的油，加入大蒜炒到香味，加入两碗辣椒酱翻炒；
这道菜的金汤颜色主要来源于黄灯笼辣椒酱。
黄辣酱是用海南特产黄帝椒制作的。花椒的颜色是金色的，看起来像灯笼，所以有些地方也叫“黄灯”。花椒的营养比其他辣椒丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质含量比其他辣椒高得多，而且有助于消化，增进食欲，健脾胃，促进减肥和血液循环。
灯笼黄辣酱最大的特点是真的很辣，不辣不呛，好吃不生气。“酸汤肥牛、酸甜清淡的开胃菜被许多四川餐馆视为特色菜。装满酸辣汤、新鲜不腻的牛肉、金针菜配料的汤，吃了一次，下次绝对要。我喜欢这道菜，不仅因为味道酸而清淡，而且颜色也很美。这道菜的金汤颜色主要来自黄灯辣酱，是海南特产黄帝椒做的。黄帝椒颜色金黄，看起来像灯笼，所以有些地方也叫“黄灯”。花椒的营养比其他辣椒丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质含量比其他辣椒高得多，而且有助于消化，增进食欲，健脾胃，促进减肥和血液循环。灯笼黄辣酱最大的特点是真的很辣，不辣不呛，好吃不生气。
1将野辣椒打发泡，将生姜和大蒜剁碎，加入大蒜，金针菇浸泡干净，洗绿豆芽，将蓝、红、小米切成小块。把花椒剁碎，把姜蒜剁碎，需要更多大蒜。将金针菇浸泡后洗净，绿豆芽洗净，将青红小米切成小块。
将煮熟的牛肉切片放入另一个勺子，沥干水分后准备。
往锅里倒油，加热。油的量是普通菜的2-3倍以上。中火加热后，加入大蒜切片炒到香味，放入切碎的西红柿炒5分钟。
将滤好的汤再次沸腾，加入豆芽和金针菇，再次煮熟。
这个数量足够3人以上。如果是给孩子吃的话，茶匙1-茶匙1/2的糖也可以加。那样的话，有点甜，孩子喜欢。特别是里面的细面条很好吃。
