只需两个简单的步骤，就能制作少油的炸薯条，比外面销售的好百倍。
食材：1个大土豆、1勺油、1张锡纸、适量番茄酱、适量盐。
在沸腾的热水中加入洗净的土豆，煮2分钟。请不要煮太久。时间久了，土豆很软，烤的土豆太软了，味道不好。
把锅里的热水煮开，在水中加入适量的盐，这样烤出来的土豆也有味道。
把炸薯条从锅里取出，放在蒸笼上，蒸蒸汽使之干燥。锅底湿了的话，请用厨房用纸擦。
选择有很多去核皮、裂皮、粗糙皮的土豆。含有很多淀粉，味道很好，薯条外面很脆很软。(皮很湿润，口感酥脆的土豆适合炒土豆泥和做沙拉，但不适合土豆。）
土豆削皮，切成长方体，然后切成粗细均匀的薯片！如果薯条没有切得均等，大薯条很可能不熟，小薯条很可能糊了！
薯片用水洗两次，去除表面水分，表面撒上薄薄的片栗粉！不要低估这种淀粉。有淀粉的比没有淀粉的酥脆！
把用片栗粉凝固的炸薯条放在冰箱里冷冻6个小时以上。一步冷冻是不可缺少的！
首先准备3个剥皮洗好的土豆，切成同样的粗细用筷子夹住。
炸好薯片后，用冷水冲洗，加入水，用白醋浸泡10分钟左右。这样不仅可以冲洗薯片中的淀粉，还可以防止薯片容易破碎。
把土豆取出后，用冷水冷却，控制水分后晾干。然后放入保鲜盒，放入冰箱冷冻3个小时。
锅油温达到50%后，直接加入薯片。薯片冷冻时，不用打碎就可以解冻。
